肉末花菜烧豆腐

做法步骤

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   第 1 步：把5朵花菜清洗干净后掰成小朵，1段胡萝卜削去外皮切成薄片。

   
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   第 2 步：取1块老豆腐先切成方块，再对角切开改成三角形备用。

   
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   第 3 步：将1段葱切葱花、3瓣蒜切末、2片姜备好，再把1勺黄豆酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺盐、1勺鸡精、1勺白糖和1勺白胡椒粉全部放进碗里搅匀，调成料汁待用。

   
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   第 4 步：拿1勺玉米淀粉加1小碗水搅开做成水淀粉；另外给1小碗肉末里淋一点点食用油抓拌均匀。

   
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   第 5 步：锅里烧开水，把花菜和胡萝卜倒进去焯烫一下，捞出来马上过一遍凉水降温，沥干水分备用。

   
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   第 6 步：平底不粘锅或电饼铛里倒入2勺食用油烧热，把切好的豆腐平铺进去，中小火煎到底部变成金黄色。

   
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   第 7 步：小心翻个面继续煎，直到两面都起了一层焦脆的金黄外壳就盛出。接着另起一口锅倒点食用油烧热。

   
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   第 8 步：把拌过油的肉末倒进热锅里，快速划散炒到颜色发白变熟，接着放入备好的葱姜蒜爆出香味。

   
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   第 9 步：将调好的那碗料汁倒进锅中翻炒，炒出浓郁的酱香味后，加入焯好的花菜、胡萝卜以及煎好的豆腐，继续翻炒40秒让食材裹上酱汁。

   
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    第 10 步：最后淋入之前调好的水淀粉，大火翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠包裹住所有食材即可关火。

    
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    第 11 步：把烧好的菜盛出装盘，趁热端上桌享用。

    
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    第 12 步：刚出锅就能闻到扑鼻的酱香味，色泽红亮诱人。

    
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    第 13 步：这道菜咸香入味，特别费米饭，配着白米饭吃非常过瘾。