肉沫豆腐

做法步骤

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   第 1 步：把葱、姜、蒜分别切成碎末备用。

   
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   第 2 步：选三肥七瘦的猪肉，手工剁成肉馅。

   
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   第 3 步：往肉馅里加1勺料酒、1勺生抽和少许食用油，抓匀后腌制30分钟左右。

   
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   第 4 步：嫩豆腐改刀切成大约1cm见方的小块。

   
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   第 5 步：锅中倒油烧热，先下姜末和蒜末爆香。

   
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   第 6 步：倒入腌好的肉馅，不断翻炒直到肉末变色出油。

   
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   第 7 步：接着放1勺豆瓣酱和1勺蚝油，和肉末一起炒匀炒香。

   
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   第 8 步：添入小半碗清水大火烧开，然后把切好的豆腐轻轻滑进锅里。

   
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   第 9 步：注意千万别用锅铲去翻动豆腐，端起锅子晃一晃让每块豆腐都沾上汤汁，盖上锅盖小火焖煮10分钟。

   
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    第 10 步：开盖后加适量盐调味，淋入一点水淀粉稍微收汁，等汤汁变得浓稠包裹住豆腐，撒上一把葱花就能装盘享用了。