用料
主料
- 瘦肉 200克
辅料
调料
- 调味料 ……
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 食用盐 少许
- 麻油 少许
做法步骤
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第 1 步：把所有食材清洗干净，准备好放在一旁备用。
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第 2 步：瘦肉切成细丝，加生抽、蚝油、料酒、白糖等调味料抓匀腌制一会儿；同时把西芹切成薄片，半根胡萝卜切成粗丝，香菇也切成丝备用。
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第 3 步：炒锅烧热，倒少许食用油，下姜丝和蒜瓣爆香，接着倒入腌好的肉丝翻炒到变色，先盛出装盘待用。
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第 4 步：把锅洗干净重新烧热，倒少量油先下香菇丝煸炒，再放入胡萝卜丝和之前炒过的肉丝一起翻炒，此时可以加2汤勺开水翻动一下，最后放入西芹片炒到断生，加少许盐和麻油调味就行了。
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第 5 步：炒好后盛入盘中即可享用，口感丰富又下饭。
小贴士
先将肉丝单独炒至变色盛出，最后再回锅，这样肉质会更嫩滑不柴。西芹容易熟，一定要在最后放才能保持脆爽口感。切好的肉丝腌制时抓匀上劲，炒出来更入味。