豆角炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把250克瘦肉切成片或丝，加入半勺生粉、少许蚝油、生抽、盐和适量花生油，用手抓拌均匀，腌制10分钟让肉入味。

   
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   第 2 步：500克豆角掐掉两头，直接用手掰成小段，这样能顺便撕掉老筋。洗净后沥干水分备用。

   
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   第 3 步：取6片姜和4瓣大蒜，分别切片和剁碎备用。

   
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   第 4 步：锅中烧开水，放入少许盐和适量油，倒入豆角大火煮开后再继续煮2分钟左右。

   
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   第 5 步：将煮好的豆角捞出沥干，迅速过一遍冷水，这样能保持色泽翠绿、口感爽脆。

   
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   第 6 步：重新热锅倒油，放入腌好的瘦肉，先别急着翻动，等底部稍微定型后再炒散，这样不容易粘锅。

   
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   第 7 步：一直翻炒到肉片全部变色，盛出来放在一旁备用。

   
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   第 8 步：锅里再加些油，放入切好的姜蒜，用小火慢慢煸出香味。

   
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   第 9 步：倒入豆角转中大火翻炒30秒左右，加一点盐调个底味。这时候不用放太咸，稍微有点味道就行，后面加肉时还会放蚝油和生抽。

   
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    第 10 步：把炒好的瘦肉倒回锅中，再加少许生抽和蚝油，快速翻炒30秒左右即可出锅装盘。

    
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    第 11 步：这道简单的家常菜就做好了，喜欢辣味的朋友可以切几个小米椒一起炒。