家常炒豆皮

做法步骤

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   第 1 步：瘦肉切成细丝，加入适量姜丝、盐、生抽、蚝油和生粉抓拌均匀，再淋少许食用油封住水分，腌制20分钟。

   
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   第 2 步：胡萝卜和青瓜分别切成丝，大蒜切成薄片备用。

   
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   第 3 步：油豆皮也切成丝状，如果手头没有，用香干或者千张代替都可以，看自己方便。

   
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   第 4 步：锅里倒油烧热，放入腌好的肉丝快速滑炒，等肉丝变色后马上盛出备用。

   
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   第 5 步：锅中再加些热油，下蒜片爆出香味，接着倒入胡萝卜丝翻炒一两分钟。

   
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   第 6 步：把油豆皮丝放进锅里翻动几下，添少许清水，再加一点点蚝油、生抽和极少量的糖提鲜，继续翻炒两三分钟。

   
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   第 7 步：最后将之前炒好的肉丝和青瓜丝一起倒回锅中，大火翻炒到青瓜断生，尝一下味道补适量盐即可。

   
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   第 8 步：关火装盘，趁热上桌享用。