用料
主料
辅料
- 胡萝卜 1根
- 姜，葱，蒜，花椒碎 适量
调料
- 米酒，酱油，盐，白糖 适量
做法步骤
-
第 1 步：把胡萝卜和四季豆分别切成小段备用。
-
第 2 步：五花肉切成条状，加适量米酒和酱油抓匀腌制一会儿。
-
第 3 步：锅中倒少许油，放入姜末、葱末、蒜末和花椒碎炸出香味；接着倒入腌好的五花肉（腌肉的汁水先留着别倒，以免溅油），慢慢煸炒到肉出油；然后下入胡萝卜段和四季豆一起翻炒（建议四季豆提前焯水并沥干水分，这样炒起来更省事），再把剩下的腌汁倒进锅里，加适量盐和白糖提鲜，持续翻炒直到四季豆表面起皱。特别提醒：整个烹饪过程不要加一滴水，不然就失去干煸的口感了。
-
第 4 步：炒好后盛出装盘，色泽诱人，趁热搭配米饭享用即可。
小贴士
四季豆提前焯水沥干再炒，能缩短煸炒时间且更容易熟透。全程切记不要加水，保持干煸的风味。挑选四季豆时注意选颜色翠绿、豆荚饱满的，口感更嫩。