五彩虾仁

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把西葫芦、泡发好的黑木耳、红椒、胡萝卜、鲜虾仁和大蒜全部准备好。

   
2. 2

   第 2 步：鲜虾去掉头和壳，沿着虾背划一刀但别切断，挑出虾线后冲洗干净放一旁备用。

   
3. 3

   第 3 步：将胡萝卜和西葫芦切成薄片，大蒜和红椒也分别切片。

   
4. 4

   第 4 步：锅里加适量清水烧开，放入虾仁并倒入1勺料酒去腥，焯水20秒后关火捞出。

   
5. 5

   第 5 步：把锅洗净重新烧热，倒入食用油，下蒜片炸出香味。

   
6. 6

   第 6 步：接着放入黑木耳、胡萝卜片和西葫芦片，开大火快速翻炒。

   
7. 7

   第 7 步：等西葫芦变软后加入焯好的虾仁和红椒片，撒入2克盐、2克白胡椒粉和2克白糖调味。取0.5勺玉米淀粉加清水化开，出锅前淋入锅中勾个薄芡，大火颠锅翻炒两三下即可关火盛出。

   
8. 8

   第 8 步：整道菜不到5分钟就炒好了，装盘后色彩缤纷，看着就很有食欲。

   
9. 9

   第 9 步：大火快炒出来的成品颜色漂亮，各种食材的营养也都很好地保留了下来。

   
10. 10

    第 10 步：虾仁富含优质蛋白质，搭配蔬菜既能补钙又能补充维生素和膳食纤维，老人小孩都适合吃。

    
11. 11

    第 11 步：逢年过节或者家里来客人时做这道菜非常合适，简单好做又上档次。