茭白肉丝小炒

做法步骤

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   第 1 步：把3根茭白全部切成细丝备用。

   
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   第 2 步：取1根胡萝卜，同样切成细丝。

   
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   第 3 步：80克榨菜块切成丝，放进清水里浸泡片刻。

   
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   第 4 步：100克猪肉顺着纤维方向切成肉丝，这样吃起来更嫩。切好后撒少许盐用手抓匀，家常做法图省事，不需要加蛋清或淀粉腌制。

   
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   第 5 步：生姜切成姜丝备用。

   
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   第 6 步：锅里倒油烧热，注意油温别太高，放入肉丝和姜丝翻炒，烹入半勺料酒，看到肉丝变色就马上盛出来。

   
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   第 7 步：重新起锅多倒些油，因为茭白比较吸油。先下泡好的榨菜丝煸炒出香味，接着放入胡萝卜丝一起炒。

   
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   第 8 步：把胡萝卜丝在锅中翻炒均匀。

   
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   第 9 步：最后倒入切好的茭白丝一同翻炒。

   
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    第 10 步：将之前炒好的肉丝倒回锅里翻匀，加入8克盐和15克糖调味。喜欢微甜口味的可以按这个量加糖提鲜，喜欢吃辣的也可以换成辣椒丝。

    
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    第 11 步：调料拌匀后往锅里淋一点清水，继续翻炒1分钟即可关火出锅。