牛肉炒杏鲍菇

做法步骤

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   第 1 步：把500克牛肉切成薄片。切之前可以先放进冰箱冷冻一会儿，等肉稍微变硬了再切，厚薄会比较好控制。

   
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   第 2 步：给肉片调味：加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺砂糖、1勺食用油和1-2克黑胡椒粉，抓拌均匀后放冰箱冷藏腌制。上班族可以头天晚上腌好，时间长点更入味。加糖和油能让牛肉吃起来更嫩也更容易熟。

   
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   第 3 步：把250克杏鲍菇也切成薄片备用。

   
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   第 4 步：取3瓣蒜用刀拍扁后剁成蒜末，3片姜切成细丝。

   
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   第 5 步：锅里倒适量食用油烧热，下入蒜末和姜丝爆出香味。

   
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   第 6 步：先把腌好的牛肉片倒进锅里，迅速划散翻炒，接着放入杏鲍菇片一起炒。

   
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   第 7 步：炒着炒着杏鲍菇会变软出水，这时候根据之前腌肉的咸度加适量盐和1勺剁椒调味，不吃辣就不放剁椒。继续翻炒并尝尝味道，出锅前撒入1根切碎的香菜提香即可，香菜也可以不放。