青椒木耳炒杏鲍菇

做法步骤

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   第 1 步：将青椒洗净，去掉蒂和籽；胡萝卜洗净削去外皮；杏鲍菇冲洗干净备用。

   
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   第 2 步：把处理好的青椒切成象眼块。

   
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   第 3 步：胡萝卜先切成约3mm厚的片，再改刀切成菱形块。

   
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   第 4 步：杏鲍菇同样切成约3mm厚的片，接着切成菱形片。木耳用温水泡发后，放进沸水里焯烫半分钟，捞出撕成小朵，此时四种配菜就全部备齐了。

   
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   第 5 步：烧一锅开水，把切好的胡萝卜片放进去焯烫大约半分钟，捞出沥水。

   
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   第 6 步：接着把杏鲍菇片和木耳一起下入开水中，焯烫大约半分钟后捞出。

   
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   第 7 步：葱和姜切成细丝，如果家里有人不爱吃姜，也可以直接剁成姜末。

   
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   第 8 步：热锅倒入凉油，下葱花和姜末爆香。先放木耳翻炒几下，再加入杏鲍菇和胡萝卜略炒片刻，最后放入青椒。顺着锅边淋入适量高汤（没有高汤可用白开水），调入盐和味精翻匀即可。

   
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   第 9 步：关火盛出装盘，一道颜色漂亮、清爽鲜香的家常素炒就完成了。