鱼香肉丝

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把泡发好的木耳、莴笋和红萝卜分别切成细丝备用。

   
2. 2

   第 2 步：将生姜、大蒜以及2个泡椒全部切碎，放在一旁待用。

   
3. 3

   第 3 步：取一个碗调鱼香汁，把料酒、生抽、白糖和醋按1:2:3:4的比例混合均匀，再兑入少许开水搅拌，直到白糖完全化开。

   
4. 4

   第 4 步：150克猪肉顺着纹理切成肉丝，撒入适量豆粉用手抓拌均匀，腌制片刻。

   
5. 5

   第 5 步：锅中倒油烧到八成热，把肉丝下锅快速滑散过油，变色后马上捞出来沥油。

   
6. 6

   第 6 步：利用锅底剩下的余油爆香姜末、蒜末和泡椒，稍微翻炒两下后放入豆瓣酱，继续翻炒约10秒炒出红油。

   
7. 7

   第 7 步：依次把木耳丝、红萝卜丝和莴笋丝下锅翻炒，接着倒入滑好的肉丝，淋入调好的糖醋汁快速翻匀，最后加少许盐调味即可出锅装盘。

   
8. 8

   第 8 步：装盘后即可趁热享用，搭配米饭非常开胃下饭。