鱼香肉丝

做法步骤

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   第 1 步：把葱和姜放进清水里浸泡出味。

   
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   第 2 步：干木耳提前用水泡发好。

   
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   第 3 步：肉丝里加盐、胡椒粉、生抽和泡好的葱姜水拌匀，再放生粉抓匀，接着倒点食用油继续抓匀锁住水分，腌制20分钟。

   
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   第 4 步：拿一个小碗，放入1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺料酒、半勺生粉和2勺清水，搅拌均匀做成酱汁备用。

   
5. 5

   第 5 步：葱、姜、蒜分别切好备用。

   
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   第 6 步：冬笋切成细丝。

   
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   第 7 步：烧一锅开水，把笋丝和泡好的木耳放进去焯烫一下。

   
8. 8

   第 8 步：焯好后捞出来沥干水分，放在一旁待用。

   
9. 9

   第 9 步：锅里热油，倒入腌好的肉丝快速滑炒至变色。

   
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    第 10 步：肉丝炒熟后先盛出来装盘备用。

    
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    第 11 步：锅中留底油，放入切好的葱姜蒜爆出香味。

    
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    第 12 步：加入适量黄豆酱或者豆瓣酱翻炒出红油。

    
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    第 13 步：酱料炒香后，把之前炒好的肉丝倒回锅里翻匀。

    
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    第 14 步：接着放入焯过水的笋丝和木耳一起翻炒。

    
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    第 15 步：把第4步调好的酱汁搅匀后倒入锅中，继续翻炒让食材裹上味道。

    
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    第 16 步：最后再加些番茄酱翻炒均匀即可。

    
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    第 17 步：关火盛出装盘，趁热享用这道酸甜开胃的鱼香肉丝。