鱼香肉丝

做法步骤

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   第 1 步：把里脊肉切成细丝，放入料酒、白胡椒粉、蛋清以及少许玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

   
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   第 2 步：将青椒、胡萝卜和木耳分别洗净，全部切成细丝备用。

   
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   第 3 步：舀出1勺豆瓣酱放在小碗里，同时备好切碎的葱姜蒜末。

   
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   第 4 步：取一个碗，倒入生抽、香醋、白糖和玉米淀粉，再加入适量清水，充分搅拌均匀调成料汁。

   
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   第 5 步：把锅烧热倒油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，马上盛出来放在一旁待用。

   
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   第 6 步：锅中留少许底油，先放胡萝卜丝稍微翻炒一下，接着下入豆瓣酱和葱姜蒜末一起炒出香味。

   
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   第 7 步：把剩下的青椒丝和木耳丝也倒进锅里，和蔬菜一起翻炒均匀。

   
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   第 8 步：将之前炒好的肉丝重新倒回锅中翻拌几下，随后淋入调好的料汁，快速翻炒均匀即可关火出锅。

   
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   第 9 步：装盘后趁热享用，搭配白米饭味道绝佳。