用料
用料
腌肉A
- 酱油
- 盐
- 葱姜水
- 小苏打
- 香油
炝锅B
- 葱姜蒜末
- 泡姜泡辣椒
料汁C
- 醋
- 酱油
- 糖
- 淀粉水
做法步骤
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第 1 步：把猪肉切成丝，加入酱油、盐、小苏打、葱姜水和香油，抓匀后腌一会儿让肉入味。
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第 2 步：锅里倒少许油烧热，放入葱姜蒜末以及泡姜、泡辣椒爆香，接着倒入腌好的肉丝翻炒至变色。
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第 3 步：往锅中加入胡萝卜丝、木耳丝和小葱白段，一起翻炒均匀，让配菜断生。
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第 4 步：将醋、酱油、糖和淀粉水混合调成料汁倒入锅里，大火翻炒收汁，汤汁浓稠裹住食材后即可盛盘享用。
小贴士
切好的肉丝加小苏打和葱姜水腌制能让口感更嫩滑。泡椒和泡姜的咸度不同，调味时建议先尝一下再决定酱油用量。全程大火快炒，肉丝不容易老。