法式红烩牛尾

做法步骤

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   第 1 步：把牛尾彻底解冻，这样不仅更容易入味，也方便后续烹饪。最好的解冻方式是放在室温下让其自然化开。

   
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   第 2 步：将紫洋葱、西芹、胡萝卜和大蒜等蔬菜处理好备用，所有需要用到的原料都提前准备齐全。喜欢土豆的话也可以额外加一个，按个人喜好来就行。

   
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   第 3 步：锅中放入适量色拉油和黄油烧热，先下大蒜爆香，再放入牛尾煎到表面金黄微棕。可以喷入少许红酒增香，接着把肉连同锅里的汁水一起倒进炖锅，加入一大锅冷水，大火烧开后转成小火。

   
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   第 4 步：用刚才煎肉的锅再加些油，把所有蔬菜放进去炒到变软，随后加入3大勺番茄膏并转小火翻炒均匀，最后倒入炖锅里和牛尾一起煮。如果不喜欢蔬菜炖得太烂，可以晚一点再放进去。

   
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   第 5 步：全程一共炖煮3小时。炖了半小时后，把2枝百里香用纱布包好放进锅里，同时倒入一部分150毫升的红酒继续炖。出锅前半小时，把剩余的红酒加进去，并用盐和现磨黑胡椒调好味道。装盘时可以再撒点黑胡椒碎或者荷兰芹碎点缀。