板栗红烧肉

做法步骤

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   第 1 步：把所有需要的食材和调料都准备齐全。

   
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   第 2 步：把五花肉切成大小合适的块状。

   
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   第 3 步：肉块冷水入锅，加几片姜、葱段和料酒，开大火烧开焯水。

   
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   第 4 步：水沸腾后，用勺子把表面的浮沫撇干净。

   
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   第 5 步：捞出五花肉，用温水冲洗掉残留的浮沫，沥干水分备用。

   
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   第 6 步：切肉和配料用过的案板、碗碟以及焯水的锅具，可以先放在一旁，等饭后统一清洗。

   
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   第 7 步：锅里倒适量油，烧到温热。

   
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   第 8 步：放入冰糖，用大火加热直到冰糖完全融化。

   
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   第 9 步：把沥干的五花肉块倒进锅里。

   
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    第 10 步：不断翻动，让每块肉表面都均匀地裹上糖浆。

    
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    第 11 步：接着加入生抽、老抽、料酒和南乳汁，翻炒均匀让肉上色入味。

    
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    第 12 步：倒入能没过肉块的温水，再放进葱段、姜片、八角和桂皮。

    
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    第 13 步：大火煮开后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟左右。

    
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    第 14 步：加入去皮的板栗仁继续炖煮，可以直接买现成的去皮栗子，如果用带壳的需提前剥好。栗子别放太早，不然容易煮烂散开影响外观。

    
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    第 15 步：加了栗子盖好盖子再炖20分钟左右，之后打开锅盖调大火收汁。

    
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    第 16 步：等汤汁基本收干，肉块颜色变得红亮诱人，就可以关火盛盘了。

    
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    第 17 步：做好的板栗红烧肉香气扑鼻、色泽漂亮，特别适合在中秋家宴上招待家人朋友。

    
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    第 18 步：吃完这道菜后油腻的锅碗比较多，建议饭后及时用热水加洗洁精浸泡一会再清洗，遇到顽固油污也可以用105度左右的高温热水来除菌去油，这样更省力也更干净。