茶香陈皮鸭

做法步骤

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   第 1 步：取2只鸭腿清洗干净，另抓一小撮绿茶用热水泡开备用。

   
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   第 2 步：把鸭腿边缘的一圈肥油剪掉，撒上盐、少许料酒，倒入泡好的绿茶一起反复揉搓。

   
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   第 3 步：揉好后让鸭皮朝上放置，盖上保鲜膜送进冰箱冷藏腌制一整夜。

   
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   第 4 步：第二天取出几个鸡蛋下锅煮熟备用。

   
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   第 5 步：取2片陈皮放进冷水里泡软。

   
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   第 6 步：用小刀把陈皮内侧的白膜轻轻刮除干净。

   
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   第 7 步：接着备好适量的姜片、八角、桂皮、山楂和香叶。

   
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   第 8 步：将腌好的鸭腿用水冲洗一下，再用厨房纸巾把表面的水分彻底擦干。

   
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   第 9 步：平底锅里先铺上姜片，然后把鸭腿皮朝下放入锅中开始煎制。

   
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    第 10 步：煎的过程中记得盖好锅盖，以免鸭油飞溅烫伤。

    
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    第 11 步：等鸭皮里的油脂慢慢逼出来后，翻个面继续煎另一侧的鸭肉。

    
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    第 12 步：一直煎到鸭腿两面都呈现漂亮的金黄色即可。

    
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    第 13 步：把锅里煎出来的多余鸭油倒出来不用。

    
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    第 14 步：将鸭腿重新放回锅中，倒入一碗开水，同时加入煮好的鸡蛋、处理好的陈皮以及之前备齐的各种香料，再淋入适量老抽上色、生抽提鲜。

    
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    第 15 步：接着放入一块红糖、几粒敲碎的冰糖，再加1.5小勺盐调味。

    
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    第 16 步：盖上锅盖慢慢炖煮，直到锅里的汤汁变得浓稠包裹住食材。

    
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    第 17 步：关火盛出装盘，把锅底浓郁的酱汁均匀地浇在鸭腿上，此时能闻到陈皮的醇厚与绿茶的清香交织在一起。

    
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    第 18 步：吸饱了汤汁的鸡蛋和陈皮同样非常美味，千万别错过。