俄式牛尾红菜汤

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把牛尾放进冷水锅里，倒入30ml绍兴酒。

   
2. 2

   第 2 步：开大火煮至沸腾，接着转中火焯烫2分钟，捞出来用清水冲洗干净备用。

   
3. 3

   第 3 步：处理好的牛尾放进高压锅，加1.5L清水、2片月桂叶和1小把黑胡椒粒，等上汽后压25分钟，然后让它自然泄压。

   
4. 4

   第 4 步：要是家里没有高压锅，就换用普通汤锅，保持中小火慢慢炖上2个小时。

   
5. 5

   第 5 步：趁着炖肉的时间准备蔬菜：洋葱和大蒜切成碎末，番茄切丁，卷心菜和土豆切成块状，甜菜根和胡萝卜削皮后用擦丝器擦成丝。

   
6. 6

   第 6 步：起锅烧热，放入20克黄油融化，下洋葱碎和蒜末爆出香味。

   
7. 7

   第 7 步：接着把甜菜根丝、胡萝卜丝、番茄丁倒进锅里，再加5ml柠檬汁和40克番茄膏，一直翻炒到食材变软。

   
8. 8

   第 8 步：把压好的牛尾连同锅里的原汤一起倒进炒好的蔬菜底料中。

   
9. 9

   第 9 步：随后放入切好的土豆块、卷心菜块以及6克冰糖。

   
10. 10

    第 10 步：先开大火让汤汁煮沸，再调成小火继续炖煮30分钟。

    
11. 11

    第 11 步：炖够时间后，撒入5克莳萝碎，倒入剩下的15毫升柠檬汁，根据口味加适量盐和现磨黑胡椒粉，尝好味道就可以盛出来了。

    
12. 12

    第 12 步：装盘后，在汤的正中间舀上一大勺酸奶油。

    
13. 13

    第 13 步：最后在酸奶油旁边摆上一枝新鲜莳萝做装饰，这碗浓香四溢的红菜汤就做好了。

    
14. 14

    第 14 步：熬好的汤底浓稠醇厚，喝起来一点也不觉得油腻。

    
15. 15

    第 15 步：里面的牛尾已经炖得非常软糯，轻轻一抿就能脱骨。

    
16. 16

    第 16 步：强烈建议搭配一片黑麦面包一起吃，在家就能享受一顿地道的异国大餐。