春笋焖鸡

做法步骤

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   第 1 步：把需要用到的食材全部准备齐全。

   
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   第 2 步：包菜用手撕成大块，胡萝卜切成厚片，春笋也切成块状放一旁备用。

   
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   第 3 步：鸡腿肉剁成块，用水泡去血水后沥干。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许胡椒粉和半勺盐，充分抓拌均匀，让每块鸡肉都裹上腌料。

   
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   第 4 步：烧一锅水把春笋焯烫一下，捞出来后最好放进冰水里浸泡片刻，这样吃起来口感更脆，也不容易发麻。

   
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   第 5 步：干香菇和干羊肚菌提前用温水泡软备用。

   
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   第 6 步：锅里倒入20克山茶油，这种油烟点高，用来煎炒不容易产生油烟。

   
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   第 7 步：油温升高后下入腌好的鸡块，先别急着翻动，耐心等一面煎至表皮金黄后再翻面，煎好这步这道菜就成功大半了。

   
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   第 8 步：接着放入洋葱和大蒜，跟鸡块一起翻炒出香味。

   
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   第 9 步：在锅底铺上包菜和胡萝卜这些水分足的蔬菜垫底，上面依次放上处理好的春笋、煎过的鸡腿肉、香菇和羊肚菌。盖上锅盖转小火焖煮15分钟，利用蔬菜渗出的汁水把食材焖熟焖透。

   
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    第 10 步：打开锅盖撒入适量熟豌豆，再加少许盐调个味，翻拌均匀即可盛出享用。

    
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    第 11 步：做好的焖鸡色泽油亮诱人，鸡肉软烂脱骨，春笋吸饱了汤汁特别鲜美，趁热吃最香。