青椒皮蛋

做法步骤

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   第 1 步：青线椒洗干净去掉蒂部，用厨房纸把表面水分擦干。平底锅不用倒油，开中小火把辣椒煎到表皮起皱发黑，用炭火或者烤箱烤也行。煎好盛进碗里，盖上盖子焖2分钟，这样焦皮更容易撕掉。

   
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   第 2 步：大蒜剥好切成蒜末。皮蛋去壳后切成小块或对半切开，别切太碎以免没口感。把辣椒表面的焦皮撕掉，再用手掰成小段。

   
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   第 3 步：撕好的辣椒段和蒜末一起放进擂钵里，加一点盐。拿擂槌用力捣压，直到辣椒变成软烂的泥状，把香辣味充分激发出来。

   
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   第 4 步：往捣好的辣椒泥里加入生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油半勺。全部拌匀后尝一下味道，觉得不够咸可以再加点盐调整。

   
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   第 5 步：把拌好的青椒皮蛋装进盘子里，表面撒点蒜末做点缀，趁热配着米饭吃特别过瘾。