擂辣椒皮蛋

做法步骤

1. 1

   第 1 步：准备大蒜一颗、皮蛋2个备用。

   
2. 2

   第 2 步：3-5根青椒洗净后擦干表面水分并切段，锅里不放油，开中小火将辣椒两面按压着煎。

   
3. 3

   第 3 步：一直煎到表面出现焦香的虎皮纹，表皮起皱发黑后关火。

   
4. 4

   第 4 步：煎好的辣椒稍微晾凉一会儿，外皮如果有特别焦黑的部分可以顺手撕掉。

   
5. 5

   第 5 步：把处理好的辣椒和大蒜放进容器里，先擂碎捣软。

   
6. 6

   第 6 步：接着依次加入1勺生抽、半勺香醋、一小撮白糖（用来中和涩味，吃不出甜味）、少许盐以及几滴香油。

   
7. 7

   第 7 步：皮蛋剥去外壳，放入容器中准备一起捣。

   
8. 8

   第 8 步：根据个人喜好，把食材捣成细腻的状态。

   
9. 9

   第 9 步：继续擂匀拌匀即可，保留一点点颗粒感吃起来会更有层次。

   
10. 10

    第 10 步：做好后静置5分钟让其充分入味，就可以直接装盘上桌了。

    
11. 11

    第 11 步：成品虽然看着颜色偏深卖相普通，但越吃越上头。

    
12. 12

    第 12 步：不管是配米饭还是当宵夜下酒菜都很搭，做法简单基本零失败。