辣椒擂皮蛋

做法步骤

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   第 1 步：锅里倒少许油烧热，把去掉蒂部的5只螺丝椒放进去，撒一点点盐，慢慢煎到表面起皱、出现虎皮斑纹即可盛出。

   
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   第 2 步：8个皮蛋可以放进蒸锅里蒸10分钟让蛋黄定型，如果嫌麻烦也可以不蒸，直接留着后面凉拌用。

   
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   第 3 步：把8瓣大蒜切碎，和适量小米辣一起放在碗里，烧一点热油泼上去激发出香味，接着加糖、盐、酱油和醋拌匀调成料汁。将煎好的螺丝椒撕开和皮蛋放在一起，浇上料汁搅拌均匀，静置腌制10分钟让它充分入味。

   
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   第 4 步：装盘后可以根据个人喜好再滴几滴香油或者花椒油提提香气，拌一拌就能上桌享用了。