皮蛋擂辣椒

做法步骤

1. 1

   第 1 步：锅里加水烧开，把3个青椒和1个茄子放进去煮到软烂，捞出来控干水分备用。

   
2. 2

   第 2 步：往煮好的蔬菜里加半茶匙盐、半茶匙糖、1勺生抽和半勺香醋，再放入剥好壳的2个皮蛋。另外起锅烧一点热油，把4瓣大蒜切成蒜碎爆香后连油一起浇进去。

   
3. 3

   第 3 步：用工具把所有食材充分捣碎混合均匀，家里如果有擀面杖或者直接用勺子按压也可以。

   
4. 4

   第 4 步：全部拌匀后盛出装盘就能吃了，皮蛋爱好者一定会喜欢这道菜。