茄子皮蛋拌面

做法步骤

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   第 1 步：把4只皮蛋放进蒸锅，大火蒸5分钟取出备用。

   
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   第 2 步：1根茄子同样上锅蒸，大约蒸15分钟直到完全熟透变软。

   
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   第 3 步：1个青椒可以用平底锅不放油干煸至表面起虎皮，或者用空气炸锅烤出焦香味。

   
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   第 4 步：烧水煮1份面条，煮熟后捞出过一遍凉水沥干，这样面条会更筋道。

   
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   第 5 步：准备一个大碗，放入适量葱花蒜末、1勺辣椒面和1勺白芝麻。

   
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   第 6 步：锅里烧热1大勺食用油，趁热直接浇在碗里的调料上激发出香味。

   
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   第 7 步：接着往碗里加入2勺酱油、1勺香醋、1勺香油和1勺蚝油，再放入处理好的青椒拌匀。

   
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   第 8 步：把蒸好的皮蛋剥壳弄碎，连同蒸软的茄子一起放进料碗中。

   
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   第 9 步：将所有食材和酱汁充分搅拌均匀，让茄子和皮蛋吸满味道。

   
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    第 10 步：最后把拌好的酱料盖在凉面上，拌匀即可大口享用。