用料
主料
- 龙须菜
辅料
调料
- 醋
- 白糖
- 生抽
- 香油
- 味精
- 盐
- 辣椒
- 耗油
做法步骤
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第 1 步：把龙须菜处理干净。如果用的是盐渍的，先用水冲掉表面的盐，再用凉水泡20分钟；要是用的干龙须菜，就泡30分钟，泡软后摘洗干净备用。
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第 2 步：碗里放入蒜末、蚝油、生抽、味精、白糖和辣椒面，用量按个人口味调整。烧一点热油浇上去，激出调料的香味，拌匀做成料汁。
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第 3 步：将胡萝卜切丝、黄瓜切丝，连同香菜一起放进装龙须菜的盆里，倒入刚才调好的料汁，翻拌均匀就能装盘了。
小贴士
如果是盐渍龙须菜，一定要多洗几遍去掉多余盐分；干龙须菜则要充分泡发。泼热油时油温要够高，才能把蒜末和辣椒面的香味彻底激发出来。拌好后放冰箱冷藏10分钟再吃，口感更冰爽。