韭菜炒鸭蛋

做法步骤

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   第 1 步：把韭菜用清水冲洗干净。

   
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   第 2 步：将洗净的韭菜切成段，注意别切太短，因为炒熟后体积会缩小。

   
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   第 3 步：取3个鸭蛋打入碗中搅散（如果不想蛋太多用2个也可以，换成鸡蛋同样可行）。

   
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   第 4 步：锅中倒油烧热，倒入蛋液炒至凝固成型后盛出备用。

   
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   第 5 步：锅里留底油，先放入韭菜根茎部分翻炒几秒钟，因为叶子熟得快所以要晚点放。

   
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   第 6 步：接着倒入韭菜叶和之前炒好的鸭蛋一起翻炒均匀。

   
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   第 7 步：加入一小勺盐和适量味精调味，酱油可加可不加，不加吃起来更清爽。

   
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   第 8 步：继续翻炒一两分钟韭菜基本就熟了，如果介意生熟程度可以炒三四分钟，看到韭菜明显缩水变软就要赶紧出锅。

   
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   第 9 步：关火装盘，趁热享用即可。