咸蛋黄焗六月黄

做法步骤

1. 1

   第 1 步：做好的咸蛋黄焗螃蟹香气扑鼻，非常诱人。

   
2. 2

   第 2 步：把六月黄、咸蛋黄以及葱姜蒜等配料全部备齐。

   
3. 3

   第 3 步：将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹胃，从中间一分为二切开。

   
4. 4

   第 4 步：在切开的横截面均匀沾上一层适量淀粉，这样既能锁住蟹肉的鲜味防止散开，也能让表面更酥脆。

   
5. 5

   第 5 步：锅中倒油，先把沾了淀粉的切面朝下放入油里煎至定型，接着翻面继续炸，整个过程保持小火慢炸。

   
6. 6

   第 6 步：一直炸到蟹壳变得酥脆就可以捞出来控油备用。

   
7. 7

   第 7 步：锅里重新放些油，倒入压碎的3个咸蛋黄。

   
8. 8

   第 8 步：用小火不停翻炒，直到蛋黄起绵密的泡沫状。

   
9. 9

   第 9 步：接着放入切好的一块生姜末、2颗蒜瓣末和一块洋葱末一起炒香。

   
10. 10

    第 10 步：把之前炸好的螃蟹倒回锅里翻炒，让每一块蟹肉都均匀地裹上咸蛋黄。

    
11. 11

    第 11 步：最后撒上两根小葱切成的葱花增香。

    
12. 12

    第 12 步：关火盛盘，可以用两根香菜点缀一下即可享用。