金沙小瓜

做法步骤

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   第 1 步：把西葫芦洗干净，切成厚薄差不多的片备用。

   
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   第 2 步：咸蛋黄表面可以稍微喷一点高度白酒去腥，如果是真空包装的熟蛋黄则不用处理。

   
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   第 3 步：锅中倒油烧热，调成小火，把咸蛋黄放进去慢慢翻炒。

   
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   第 4 步：一直用铲子按压搅拌，直到蛋黄完全散碎、锅里冒出密集的小泡泡，并且油变成金黄色。

   
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   第 5 步：把西葫芦片倒进锅里，加1小勺盐，马上转大火快速翻炒，让每片瓜都均匀沾满蛋黄碎。

   
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   第 6 步：看到西葫芦刚刚熟透就立刻关火，借助锅底余温再翻两下就行，千万别久炒以免出汁。

   
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   第 7 步：盛出装盘，趁热享用。