皮蛋咸蛋白菜粉丝汤

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把需要的食材都准备好。

   
2. 2

   第 2 步：粉丝放进温水里泡软备用。

   
3. 3

   第 3 步：娃娃菜洗净后用手掰成两半，姜切成丝，火腿切成小粒。

   
4. 4

   第 4 步：砂锅烧热后倒一点油，转最小火，将咸蛋和皮蛋去壳，用剪刀剪成小块下锅。

   
5. 5

   第 5 步：接着放入火腿粒和姜丝，调成中火一起翻炒。

   
6. 6

   第 6 步：炒到皮蛋和咸蛋呈现沙沙的质感并且开始出油。

   
7. 7

   第 7 步：倒入足量开水，开大火煮沸。这里必须用开水并让汤汁保持剧烈翻滚，咸蛋黄才能迅速融进汤中，汤色好看且香味更浓。

   
8. 8

   第 8 步：把娃娃菜放进去，煮到菜叶变软。

   
9. 9

   第 9 步：加入泡好的粉丝，继续煮2分钟。

   
10. 10

    第 10 步：放1勺盐和1勺白胡椒粉调味。因为咸蛋自带咸度，加盐之前一定要先尝尝汤的味道，不够咸再加。

    
11. 11

    第 11 步：煮好的娃娃菜吸饱了汤汁，吃起来带着自然的清甜。

    
12. 12

    第 12 步：这道汤味道特别鲜美，如果不想另外做主食，可以多抓一把粉丝进去直接当一顿饭吃，做法快手方便，也可以按喜好换成其他蔬菜。