上汤秧草

做法步骤

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   第 1 步：把皮蛋和咸鸭蛋直接磕进锅里切碎，火腿肠切成小丁备用。

   
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   第 2 步：锅里加水烧开，倒一点食用油和盐，放入250克秧草焯烫1分钟，捞出来装进盆里。

   
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   第 3 步：锅中倒入50克油，烧热后下20克蒜末炒出香味，接着放入切好的皮蛋、咸鸭蛋和火腿肠一起翻炒出香气。

   
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   第 4 步：往锅里倒入300克开水，大火烧开后加3克盐、0.5克胡椒粉和5克鸡精调味，转中火继续煮2-3分钟，直到汤汁变浓发白。

   
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   第 5 步：把之前焯好的秧草倒回锅里，煮开即可出锅。

   
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   第 6 步：这道菜做出来色泽好看，味道也很鲜美。

   
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   第 7 步：用同样的方法也可以做上汤苋菜。