上汤皮蛋咸鸭蛋西兰花

做法步骤

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   第 1 步：西兰花剪成小朵洗净，放进淡盐水里泡10分钟，捞出沥干。锅中烧水，加少许盐和几滴油，水开下西兰花烫到变色就捞起，千万别煮太久以免影响口感。接着马上用凉水冲凉浸泡，这样处理出来的西兰花软嫩又带点脆感，沥干水分放好。同时把皮蛋和咸鸭蛋剥壳切成小块，蒜切末，葱切花备用。

   
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   第 2 步：锅里倒适量油烧热，先下皮蛋块稍微煎一煎，再放蒜末一起煎出香味。

   
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   第 3 步：把切好的咸鸭蛋蛋白倒进锅里，简单翻炒几下。

   
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   第 4 步：往锅里倒入1碗高汤，用骨头汤最好，没有的话直接用开水也行。

   
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   第 5 步：等汤烧开以后放入西兰花，接着加入咸鸭蛋黄，继续煮1分钟左右。

   
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   第 6 步：根据口味加适量胡椒粉和盐，最后撒上葱花。因为咸鸭蛋自带咸度，加盐之前记得先尝尝味道。

   
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   第 7 步：煮好后盛出装盘，汤汁鲜美好喝，西兰花入味又爽口，趁热享用吧。