快手鸡肉烩饭

做法步骤

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   第 1 步：鸡腿肉切成块，加生抽和蚝油抓匀腌一会儿。贝贝南瓜、土豆、胡萝卜和洋葱都切成小块，比较难熟的食材记得切小一些。要是用牛肉代替鸡肉，就切成小条或小块，腌的时候稍微加一点小苏打，口感会更嫩滑。

   
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   第 2 步：锅里烧开水放入大米，米量比平时煮饭稍微少一点就行，因为配菜比较多。煮几分钟后把米捞出来，煮米的水留着备用。趁着煮米调个料汁：取大一点的勺子舀2勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽，再加少许盐、一点五香粉或十三香（可不加）、少许鸡精，最后放1小勺淀粉加清水搅匀。接着把腌好的鸡肉下锅炒到变色盛出。再起锅炒香洋葱，倒入其他蔬菜翻炒，放回鸡肉，淋上调好的料汁翻拌均匀。

   
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   第 3 步：把之前捞出的半熟大米倒进锅里，加入适量刚才留下的煮米水。这一步必须用不粘锅，盖上锅盖转小火慢慢炖。中途要时不时开盖看看，太干就添点水，并且勤翻拌防止底部烧糊。炖的时间不固定，看到土豆变得软烂熟透就可以关火盛出了。

   
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   第 4 步：出锅装盘后，趁热淋上1小勺蜂蜜拌匀提味，就可以享用了。