山东小炒鸡

做法步骤

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   第 1 步：按一只整鸡的量准备食材和调料，既能保留炒鸡的风味，吃起来也不会觉得口味过重。

   
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   第 2 步：尖头辣椒和普通青椒都各准备一些备用。

   
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   第 3 步：锅烧热后倒冷油，先把姜片放进去爆香。

   
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   第 4 步：接着倒入切好的鸡块不断翻炒。

   
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   第 5 步：淋入适量料酒，继续翻炒直到鸡肉渗出水分。

   
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   第 6 步：一直炒到水分蒸发、锅里重新析出的油脂变得清亮为止。

   
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   第 7 步：放入八角、香叶、白芷、桂皮、干辣椒、花椒等香料炒出香味。

   
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   第 8 步：将香料和鸡块一起翻炒均匀。

   
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   第 9 步：倒入适量老抽和生抽调味。

   
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    第 10 步：持续翻炒让每块鸡肉都均匀裹上酱色。

    
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    第 11 步：加入清水，并放适量盐和白糖调好味道。

    
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    第 12 步：盖上锅盖，中小火炖煮半小时左右。

    
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    第 13 步：临出锅前把准备好的辣椒倒进锅里。

    
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    第 14 步：开大火把汤汁收浓。

    
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    第 15 步：盛出装盘，一盘酱香浓郁的山东小炒鸡就做好了。