家常地锅鸡

做法步骤

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   第 1 步：小公鸡处理干净后剁成块，冷水下锅加生姜和料酒焯烫，捞出沥干备用。

   
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   第 2 步：取面粉、酵母粉和温水混合揉成面团，加水时根据面粉吸水情况分次倒入，别一次全加完。揉好后盖保鲜膜，夏天放室温发酵，冬天可隔40度以下的温水帮助发酵。

   
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   第 3 步：炒锅烧热倒油，放入葱、姜、蒜和洋葱煸炒出香味。

   
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   第 4 步：把焯好的鸡块倒进锅里翻炒均匀。

   
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   第 5 步：先淋入2勺料酒炒匀，接着加2勺生抽、1勺老抽和一小勺盐继续翻炒上色入味。

   
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   第 6 步：倒入开水没过食材，盖上锅盖炖煮。

   
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   第 7 步：炖鸡的间隙，面团基本就发酵好了。

   
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   第 8 步：发好的面团分成8份分别揉圆，盖上松弛5-0分钟。

   
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   第 9 步：将小面团拉扯成薄饼状，沿着锅壁贴一圈，如果锅里水少了就补些水，盖好盖子继续焖煮。

   
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    第 10 步：等汤汁快要收干时，贴饼也刚好熟透。

    
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    第 11 步：连锅端上桌或者盛出装盘即可享用。

    
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    第 12 步：做好的红烧鸡块色泽红亮，十分诱人。

    
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    第 13 步：搭配松软的发面贴饼一起吃，味道特别好。