麻婆豆腐

做法步骤

1. 1

   第 1 步：这道菜色泽红亮、香气浓郁，用来拌饭吃非常过瘾。

   
2. 2

   第 2 步：把1块豆腐切成小块，准备好200克肉沫。

   
3. 3

   第 3 步：将2根葱、5瓣蒜切好，再备好1勺豆豉和5个干辣椒。

   
4. 4

   第 4 步：锅里烧开水，加点盐和油，放入豆腐煮2分钟后捞出。

   
5. 5

   第 5 步：先把肉沫下锅煸炒，炒到水分收干变得干香后盛出来备用。

   
6. 6

   第 6 步：重新起锅倒油，放入切好的葱蒜、豆豉和干辣椒爆香，撒点十三香，接着加2勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

   
7. 7

   第 7 步：把炒好的肉沫倒回锅里一起翻炒，然后加1勺酱油上色调味。

   
8. 8

   第 8 步：往锅里倒入适量开水，再加1勺蚝油提鲜。

   
9. 9

   第 9 步：把焯过水的豆腐轻轻放进锅中，转小火慢炖5分钟让它充分吸收汤汁。

   
10. 10

    第 10 步：根据口味加入鸡精和松茸鲜进行调味。

    
11. 11

    第 11 步：转大火开始收汁，先用1勺淀粉加水调匀，进行第一次勾芡。

    
12. 12

    第 12 步：稍微翻动后再进行第二次勾芡，让汤汁更加浓稠地裹在豆腐上。

    
13. 13

    第 13 步：出锅装盘，表面撒上切好的葱花、2个小米辣圈以及少许麻椒面增香添麻。

    
14. 14

    第 14 步：趁热端上桌，赶紧开吃吧。