麻婆豆腐

做法步骤

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   第 1 步：把豆腐切成小块，放入加了少许盐的热水中焯烫一下，捞出倒掉热水，换上凉水浸泡备用。锅里倒油烧热，放入肉末翻炒出香味。

   
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   第 2 步：肉末炒香后，倒入准备好的麻婆豆腐调料，翻炒均匀炒出红油和香味。

   
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   第 3 步：往锅中加入200毫升清水，煮至沸腾。

   
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   第 4 步：把之前焯好水的豆腐沥干水分，轻轻放入锅中。

   
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   第 5 步：等锅里的水再次烧开后，将火调小继续炖煮。

   
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   第 6 步：保持小火煮5分钟左右，同时准备一小碗水淀粉备用。

   
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   第 7 步：将水淀粉分两次淋入锅中，每次间隔10秒左右，轻轻推动豆腐让其均匀裹上芡汁。

   
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   第 8 步：最后转大火收浓汤汁即可关火，装盘后可以撒上一些切碎的蒜苗增香点缀。

   
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   第 9 步：盛出装盘，一道色泽红亮、麻辣诱人的麻婆豆腐就做好了，趁热搭配米饭享用最佳。