麻婆豆腐

做法步骤

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   第 1 步：把豆腐切成2-3厘米见方的小块。

   
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   第 2 步：拿一个碗，将生抽、盐、鸡精、十三香、花椒粉和小半碗清水倒进去搅匀，调成料汁放着备用。

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   第 3 步：锅里倒冷水，加1勺盐，放进豆腐块煮开，捞出来沥干水分待用。

   
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   第 4 步：锅烧热倒冷油，油温大概三分热时转小火，下入20粒花椒慢慢炸，等花椒颜色发黑马上捞出来扔掉。

   
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   第 5 步：接着放入100g肉末煸炒，炒到肉末微微焦黄时，加入切好的葱段、姜片和蒜瓣炒出香味，再放1大勺老干妈豆豉辣椒酱和0.5大勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

   
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   第 6 步：把沥干的豆腐轻轻倒进锅里翻拌几下，然后倒入之前调好的料汁，把火调到中火煮制。

   
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   第 7 步：等汤汁烧开并逐渐收浓后关火盛出装盘，表面撒点香葱碎点缀即可享用。