小土豆烧排骨

做法步骤

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   第 1 步：把排骨放进冷水锅里，煮出浮沫后捞出来沥干备用。

   
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   第 2 步：锅里放猪油烧热后调成小火，丢入冰糖慢慢炒出糖色，等颜色变成枣红色就把排骨倒进去翻拌，让每块排骨表面都均匀裹上糖色。

   
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   第 3 步：接着往锅里放入4片姜、6瓣大蒜、10根左右干辣椒和2个八角，继续翻炒直到香味飘出来。

   
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   第 4 步：然后加1勺豆瓣酱、2勺生抽和1勺老抽，翻拌均匀后倒入开水，水量要没过所有排骨。

   
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   第 5 步：把食材从炒锅转移到炖锅里，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟。

   
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   第 6 步：焖够20分钟后，把削好皮的15个左右小土豆放进去，先开大火煮沸，再调回小火继续焖8分钟。

   
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   第 7 步：临出锅前撒入切好的2根青辣椒和2根红辣椒，大火收一下汁就可以盛盘享用了。