红烧排骨炖土豆

做法步骤

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   第 1 步：排骨冷水入锅，放入姜片和料酒去腥。大火烧开后撇掉浮沫，继续煮2-3分钟捞出，用温水洗净表面杂质并沥干水分备用。

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   第 2 步：锅中倒油烧热，放入排骨大火翻炒至表面水分收干。接着加入葱、姜、蒜、八角、桂皮和小米辣一起炒出香味，然后顺着锅边淋入料酒，再加适量生抽翻炒上色。

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   第 3 步：往锅里倒入足够的热水，水量要完全没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30分钟。

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   第 4 步：排骨炖够30至40分钟后，把切好的土豆块放进去，继续炖8至15分钟，直到土豆变得软糯熟透。

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   第 5 步：尝一下味道，根据口味加盐和鸡精调好咸淡。最后转大火收汁，期间不断翻动防止糊底，等汤汁变得浓稠裹在食材上就能出锅了。