酱炒毛豆肉丁

做法步骤

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   第 1 步：把食材处理妥当：毛豆剥壳取仁，五花肉切成小丁，小米辣切段，蒜剁成末备用。

   
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   第 2 步：锅里多加些水烧开，放入毛豆仁，加入1小勺盐。

   
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   第 3 步：煮2分钟后捞出来，过一遍凉水沥干水分。

   
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   第 4 步：锅中倒2勺食用油烧到七成热，放入肉丁用中火滑炒至变色、微微出油。

   
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   第 5 步：将肉丁推到锅边，放蒜末用小火煸出香味。

   
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   第 6 步：接着加2勺双椒酱，继续小火炒透，激发出酱香味。

   
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   第 7 步：倒入焯好的毛豆仁大火翻炒2分钟，随后淋少许清水转中小火焖3分钟，让毛豆充分吸收酱香和肉香。

   
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   第 8 步：临出锅前撒入小米辣段和1小勺白糖调味。

   
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   第 9 步：转大火收汁，等汤汁变得浓稠并均匀包裹住食材即可盛盘（喜欢色泽透亮可以勾一点薄芡）。

   
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    第 10 步：装盘后即可享用，酱香浓郁的毛豆配上细碎肉丁，非常适合搭配米饭食用。