蒜苔五花肉炒豆干

做法步骤

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   第 1 步：把蒜苔洗净，切成小段备用。

   
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   第 2 步：将豆干和火腿分别切成粗条放在一旁。

   
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   第 3 步：五花肉先片成薄片，再改刀切成条状。

   
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   第 4 步：姜切粒，大蒜拍碎切末，葱白也切碎备用。

   
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   第 5 步：锅烧热不用倒油，直接放入五花肉条，用中小火慢慢煸炒，等油脂被逼出来、肉条表面微黄焦香时，加入姜粒、蒜末和葱白爆香，接着淋入1勺料酒去除腥味。

   
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   第 6 步：倒入蒜苔段，转大火快速翻炒2分钟。

   
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   第 7 步：等蒜苔炒到断生状态，撒入1勺盐拌匀调味。

   
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   第 8 步：放入豆干条，保持中火继续翻炒2-3分钟。

   
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   第 9 步：再把火腿条倒进锅里，快速翻炒1分钟。

   
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    第 10 步：最后加2勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽，翻拌均匀让食材上色入味就可以关火盛盘了。想吃得软一些就多炒会儿，想吃脆的就少炒一会儿。