红烧茄子五花肉

做法步骤

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   第 1 步：把洗净的茄子和青椒切好，蒜切成末备用。茄子切块或者切条都行，按个人喜好来。

   
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   第 2 步：准备250克五花肉，带点肥带点瘦口感最好，没有的话用其他有肥有瘦的猪肉代替也行。肉洗干净后沥干水分。

   
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   第 3 步：锅里烧水把茄子煮熟，水里加一点点盐让它提前入个底味，这样茄子会变软也更好吸收味道。这步也可以换成用油炸的方式处理。

   
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   第 4 步：等茄子煮到变软后，捞出来放在一旁备用。

   
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   第 5 步：把锅烧热，先不放油，直接倒入青椒大火翻炒。

   
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   第 6 步：炒的时候用铲子把青椒压扁，激发出香味，一直炒到表面出现虎皮斑纹，盛出来放一边。

   
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   第 7 步：锅里补些油，放入猪肉翻炒，火别开太大。炒到肉色微微发黄时，加入蒜末爆香。

   
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   第 8 步：把之前煮软的茄子倒进锅里一起炒。

   
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   第 9 步：接着加1勺盐、半勺糖、1勺味精，再淋一点料酒，翻炒均匀。

   
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    第 10 步：继续加入2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油和半勺陈醋，添少许清水拌匀，然后把火调大。

    
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    第 11 步：等锅里的料汁烧开，把煸好的青椒放进去。

    
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    第 12 步：盖上锅盖，保持焖煮5分钟左右。

    
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    第 13 步：倒入少许淀粉水勾芡，转大火开始收汁。

    
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    第 14 步：继续用大火把汤汁收浓稠。

    
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    第 15 步：关火装盘，这道好吃的红烧茄子就可以上桌享用了。