葱烧香菇

做法步骤

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   第 1 步：把香菇用清水冲洗干净。

   
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   第 2 步：五花肉洗净后，淋少许料酒抓匀腌制片刻。

   
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   第 3 步：将洗好的香菇切成厚薄均匀的片。

   
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   第 4 步：锅里烧开水，放入香菇焯烫3分钟，直到颜色变深捞出备用。

   
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   第 5 步：趁着焯水的工夫处理大葱，斜刀切成眉毛葱或者直接切片，建议切大块一些，成菜卖相更好。

   
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   第 6 步：炒锅倒一点点底油，下五花肉慢慢煸炒，逼出多余油脂，炒到肉片边缘微微焦黄。

   
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   第 7 步：不用额外加油，直接利用锅里煸出的猪油来炒大葱。

   
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   第 8 步：等大葱炒至发软、香气出来时，把刚才的五花肉倒回锅里一起翻炒。

   
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   第 9 步：最后倒入焯好的香菇，翻拌几下，依次加入适量盐、4汤勺生抽、2汤勺蚝油、适量老抽和一点料酒调味。炒制过程中如果觉得太干，可以淋些清水或者水淀粉；用水淀粉的话切记要调得非常稀，因为香菇本身带有黏性，淀粉太浓稠会让汤汁变成糊状。

   
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    第 10 步：所有食材翻炒均匀后即可盛出装盘。