用料
主料
- 白萝卜 一根 500 克 （适量自己吃多少加多少）
辅料
调料
- 生抽 2 勺（适量多一点也没事）
- 老抽 1 勺（同样适量生抽太多老抽就少加）
- 耗油 1 勺（适量多点没事）
- 糖 1-1.5 勺（适量）
做法步骤
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第 1 步：干香菇清洗干净后，用热水提前泡发，泡好的香菇水留着别倒掉。如果喜欢，可以在香菇表面划上花刀。
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第 2 步：白萝卜削皮时可以稍微刮深一点去掉外层，然后切成厚度适中的片状备用。
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第 3 步：锅中倒油烧热，转小火把萝卜片慢慢煎到两面微微发黄即可盛出。
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第 4 步：取一个砂锅或普通炖锅，将煎好的萝卜片放进去。如果习惯吃姜，可以放几小块进去提味，不吃姜则省略。
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第 5 步：把泡好的香菇连同香菇水一起倒进锅里，注意碗底可能有杂质，留一点水不要全倒进去。看看锅内液体够不够，不足就补些清水。接着放入生抽、老抽、蚝油和糖，先开大火烧开，再转小火慢煮30分钟左右，中途留意是否糊底，煮到自己喜欢的软烂程度就行。要是香菇个头偏大，可以提前切成小块，更容易熟透入味。
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第 6 步：出锅前尝一下咸淡，不够味可补少许盐，最后撒上一把葱花就能上桌享用了。
小贴士
泡发香菇的水沉淀后留用，能让汤汁更鲜美。炖煮时注意观察水量，防止粘锅。切萝卜片尽量保持厚薄一致，这样受热均匀，口感更好。