鲍汁烧萝卜

做法步骤

1. 1

   第 1 步：白萝卜去皮后切成大小适中的块状，别切太小以免炖煮后缩水太多。干香菇先用凉水洗净表面，再用温热水泡发，水量不用多，泡香菇的水留着后面炖菜用。干贝加少量清水稍微浸泡，水刚好没过即可。

   
2. 2

   第 2 步：锅中烧开水，加入比平时稍多一些的食盐，放入萝卜块转小火煮5分钟。这一步很关键，能去掉白萝卜自带的土腥气。

   
3. 3

   第 3 步：把焯好的萝卜、泡发的香菇和干贝一起放进砂锅，倒入整袋鲍汁，再把泡香菇的水慢慢倒进去，注意避开碗底的杂质。如果液体没有没过萝卜就补点水，但总量微微没过食材就行，水太多会冲淡味道。

   
4. 4

   第 4 步：等锅里烧开后放入切好的青蒜段，尝一下咸淡，觉得不够味可以酌情加点盐或生抽调味。

   
5. 5

   第 5 步：这里用的是青蒜，跟大葱、小葱都不一样，带有独特的辛香味，能给这道菜增添风味。

   
6. 6

   第 6 步：盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟。出锅前可以淋一小碗稀薄的水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠些裹在萝卜上。喜欢偏甜口味的可以加一点糖提鲜，不喜欢的直接省略即可。