三鲜汤

做法步骤

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   第 1 步：准备好所有食材：豆腐1块、鸡蛋3颗、生菜60克、鲜香菇70克、火腿肠1根，以及白胡椒半勺、食盐1勺半、味精1勺。

   
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   第 2 步：把豆腐切成片、条或块都可以，按自己习惯处理就行。

   
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   第 3 步：香菇去掉根部，切成薄片备用。

   
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   第 4 步：火腿肠也切成片状。

   
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   第 5 步：生菜洗净后切成小段。

   
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   第 6 步：将3颗鸡蛋打入碗中搅散，如果家里人多也可以多打几个。

   
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   第 7 步：起锅开大火倒油，油量随意，想汤底更白可以换成猪油。晃动锅子让油均匀铺满锅底，烧到轻微冒烟时转中火。

   
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   第 8 步：倒入蛋液煎30秒，翻面再煎30秒，具体时间根据自家灶具火力灵活调整。

   
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   第 9 步：把鸡蛋两面都煎到金黄焦香。

   
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    第 10 步：接着倒入热水，想喝多少汤就加多少水，注意一定要用热水。

    
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    第 11 步：此时把火调回大火并保持全程大火，让汤汁一直沸腾翻滚，这样油脂才能充分乳化，汤色才会变白。

    
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    第 12 步：用锅铲把煎好的鸡蛋铲成小块。

    
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    第 13 步：依次放入切好的豆腐、香菇和火腿肠。

    
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    第 14 步：盖上锅盖或直接敞着，保持大火一起煮5分钟。

    
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    第 15 步：加入半勺白胡椒粉、1勺半食盐和1勺味精调味。

    
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    第 16 步：最后放入切好的生菜段稍微烫一下即可关火。

    
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    第 17 步：盛入大碗中趁热享用，汤汁浓白鲜美，非常暖胃。