家常西红柿疙瘩汤

做法步骤

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   第 1 步：把西红柿洗净，切成小丁备用。

   
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   第 2 步：取一段大葱葱白，同样切成小丁。

   
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   第 3 步：准备手掌大小的一块豆腐，尽量切成细薄的丝，越薄越好。

   
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   第 4 步：找一个大盆倒入面粉，用手蘸水均匀地撒在面粉上，手指呈鸡爪状先顺时针再逆时针不停翻拌，直到面粉全部变成均匀的面絮。

   
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   第 5 步：锅中倒油，放入少许花椒和大料，小火炸到颜色微微发黑后捞出香料丢掉。

   
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   第 6 步：接着把切好的葱白丁和两三瓣蒜末放进锅里爆香，喜欢的话也可以加点姜末。

   
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   第 7 步：倒入西红柿丁翻炒，同时加入适量番茄酱一起炒出红油和香味。

   
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   第 8 步：沿着锅边淋入几勺老抽上色。

   
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   第 9 步：再顺着锅边淋入几勺生抽提鲜。

   
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    第 10 步：往锅中加入足量的清水烧开。

    
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    第 11 步：调入鸡精、盐和稍多一点的白胡椒粉，注意胡椒粉下锅后必须立刻快速搅拌，以免结块。

    
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    第 12 步：把切好的豆腐丝以及木耳、金针菇等喜欢的配菜放进去，然后用手抓起面絮一点一点均匀地撒入锅中，千万不要一次性全倒进去。

    
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    第 13 步：鸡蛋打散成蛋液，在锅中画圈淋入，稍微泼散形成漂亮的蛋花。

    
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    第 14 步：关火前滴入少许香油增香。

    
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    第 15 步：最后撒上香菜碎和葱花点缀，盛入碗中即可享用。