清蒸萝卜丸子

做法步骤

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   第 1 步：把白萝卜削去外皮，用擦丝器擦成细丝。

   
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   第 2 步：往萝卜丝里撒少许盐抓拌均匀，放一旁静置10分钟让它杀出水分。

   
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   第 3 步：用手把萝卜丝里的多余水分挤干，注意稍微留一点点湿润度就行。

   
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   第 4 步：起锅烧热倒点油，放入肉末翻炒到颜色变白。

   
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   第 5 步：接着下姜末和葱白末一起炒出香味。

   
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   第 6 步：再把切好的腊肠丁、香菇粒以及虾皮倒进锅里，继续翻炒出香气。

   
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   第 7 步：淋入生抽调味上色。

   
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   第 8 步：加入盐、糖和白胡椒粉翻炒均匀调好味道。

   
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   第 9 步：关火后撒入一把葱花。

   
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    第 10 步：利用余温把所有食材翻拌均匀，盛出备用。

    
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    第 11 步：把炒好的肉馅倒进挤过水的萝卜丝里，充分拌匀。

    
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    第 12 步：将红薯粉分几次慢慢加进去。

    
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    第 13 步：一边加一边搅拌，直到混合物能够轻松捏成团为止。

    
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    第 14 步：取大约45g一份的面糊，在手心里捏紧搓圆，整齐地码放在蒸盘上。

    
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    第 15 步：蒸锅水烧开后放进去，开大火蒸12-15分钟。

    
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    第 16 步：趁着蒸丸子的时间，烧一锅加了油盐的水，把摆盘用的小青菜放进去焯烫熟捞出。

    
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    第 17 步：另起小锅调配酱汁：把生抽1勺、蚝油1勺、糖1茶匙、玉米淀粉1茶匙、小半碗水和香油1小匙混合，开小火边煮边搅，熬到汤汁变得浓稠即可。

    
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    第 18 步：把蒸好的萝卜丸子端出摆盘，周围点缀上焯好的青菜，最后淋上熬好的酱汁就可以上桌了。

    
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    第 19 步：这样蒸出来的丸子晶莹剔透，入口软糯鲜香，清淡不油腻，冬天吃特别舒服。

    
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    第 20 步：萝卜的自然清甜和肉馅的浓郁交织在一起，口感又滑又嫩，赶紧趁热尝尝吧。