山药猪肉丸子

做法步骤

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   第 1 步：给山药去皮，操作时建议戴上手套，避免黏液沾手引起不适。

   
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   第 2 步：把去皮的山药切成小块，再用刀身拍碎，不用拍得太细，保留大小不一的颗粒感，这样蒸出来的丸子口感更好。

   
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   第 3 步：将猪肉馅和拍好的山药碎一起放入碗中，加入料酒调味，用量大约2勺（每勺约7-8ml），可根据自家口味灵活调整。

   
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   第 4 步：接着倒入酱油，大概放3勺左右，注意料酒和酱油都别加太多，以免盖住肉本身的鲜味。

   
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   第 5 步：再加入2-3勺淀粉帮助成型，推荐用玉米淀粉。自己家吃不必追求外观，淀粉少放些口感更自然。

   
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   第 6 步：顺着同一个方向不断搅拌馅料，直到肉馅搅上劲、变得黏稠抱团。

   
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   第 7 步：准备一个盘子，在盘底倒1勺酱油并加适量清水搅匀，也可以按个人喜好放点葱姜丝或料酒。

   
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   第 8 步：把调好的肉馅尽量团成丸子状摆入盘中，因为淀粉少可能不太好定型，大致弄圆即可，通常可以做6个左右。

   
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   第 9 步：将盘子放入蒸锅，等水烧开后蒸20分钟，如果丸子较大或盘子较深，可以适当延长到23-25分钟。蒸好后盛出，表面撒点葱花点缀，趁热搭配米饭享用即可。