糖醋排骨

做法步骤

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   第 1 步：将洗净的2斤排骨放入锅中，加入冷水没过食材。

   
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   第 2 步：接着放入4-6片生姜、一根大葱和3勺料酒。

   
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   第 3 步：开火加热并搅拌排骨，煮出浮沫后用漏勺撇干净。

   
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   第 4 步：把撇净血沫的排骨捞出，用温水冲洗一遍，沥干水分备用。

   
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   第 5 步：炒锅里倒入适量食用油烧热。

   
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   第 6 步：放入2-3勺冰糖（喜欢偏甜口味可以适当多加）。

   
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   第 7 步：先开大火把冰糖熬化，再转小火慢慢熬成焦糖色或接近焦糖色。

   
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   第 8 步：倒入焯好水的排骨。

   
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   第 9 步：不断翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。

   
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    第 10 步：接着加入切好的姜片和葱段来增香。

    
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    第 11 步：倒入3勺生抽，如果拿不准用量可以先少放些，后面边尝边调整。

    
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    第 12 步：加入约2勺蚝油，翻炒均匀。

    
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    第 13 步：等排骨均匀裹上调料后，倒入一壶白开水，水量要没过排骨（想口感更软烂可以多加些水）。

    
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    第 14 步：烧开后转小火炖煮30-50分钟（喜欢软烂口感就多煮一会儿）。

    
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    第 15 步：时间到了以后转大火开始收汁，同时加入2勺老抽上色。

    
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    第 16 步：把锅里的姜片和葱段挑出来扔掉。

    
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    第 17 步：继续保持大火，将汤汁收浓收干。

    
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    第 18 步：最后转小火，撒上适量炒熟的白芝麻，就可以盛出装盘了。

    
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    第 19 步：做好的排骨色泽红亮诱人，吃起来劲道又不塞牙，赶紧趁热享用吧。